植物油中的黄金--必需脂肪酸

全球美容行业掀起的护肤油的风潮势不可挡，而护肤油中最重要的用油是植物油，而植物油中的必需脂肪酸，更是其中的黄金。今天有必要来聊一聊植物油，多元不饱和脂肪酸以及必需脂肪酸相关的话题了。

什么是多元不饱和脂肪酸（PUFA）？
1929年，George Burr及其夫人发现，如果用无脂饮食饲喂老鼠，老鼠的皮肤就会丧失保湿能力，并且会有可见的皮肤异常症状。

接下来，夫妇二人开始给老鼠的食物中重新引入脂肪，但是，每次只加入一种脂肪，直到他们发现，含有某种特定多元不饱和脂肪酸的油，比如玉米油和亚麻籽油，可以使老鼠的皮肤状况就完全恢复。椰子油和黄油这类只含有饱和脂肪酸的油没有效果。这之后，人们发现人类缺乏必需脂肪酸同样会导致紧绷和干燥等皮炎反应。这就是多不饱和脂肪酸重要性的发现过程。

多不饱和脂肪酸是具有两个或两个以上碳碳双键的长链脂肪酸。

室温下，饱和油脂一般都是固体（比如黄油），不饱和油脂一般都是液体（比如橄榄油）。

多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸有什么区别？

多不饱和脂肪酸在皮肤生理中扮演了重要的角色，有一些脂肪酸可以由人体合成，但是还有一些只能通过食物来摄入。这些必需通过膳食补充以保证皮肤健康的脂肪酸被称为必需脂肪酸（EFA）。所以，必需脂肪酸是多元不饱和脂肪酸中的一小类，所有的必需脂肪酸都是多元不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸不一定是必需脂肪酸。

真正意义上的必需脂肪酸实际上只有两种：ω-3系亚麻酸和ω-6系亚油酸。顺便说一下，有些脂肪酸被称为“条件必需脂肪酸”，意思是，在某个发育阶段或者是疾病状态，它们就变成了必需脂肪酸，比如二十二碳六烯酸和次亚麻油酸。

通过这两种母体，皮肤可以合成更多的长链脂肪酸衍生物来促进皮肤的健康。如果没有它们，你可能会得皮炎或引起其他皮肤问题。

必需脂肪酸对皮肤有什么好处？
脂肪酸被摄取后会通过小肠吸收，并通过肝脏处理之后，通过皮脂腺到达皮肤表层。某些时候，你可以直接将必需脂肪酸外用于皮肤上来绕开消化过程，因为必需脂肪酸对角质层也有好处，同时，皮肤也可吸收一些必需脂肪酸进入血液，重新利用。

一旦到达表皮，必需脂肪酸就成为了组成皮肤屏障的细胞外脂质的一部分。我想大家都听说过分子钉（神经酰胺），对吧？必需脂肪酸，尤其是亚油酸，和其他分子一起生成了神经酰胺，控制皮肤的通透屏障功能。对于皮肤健康的重要性不言而喻。

需要注意的事项：
不饱和油脂会被氧化，称之为油脂酸败，并产生自由基。但将不饱和脂肪酸与其他类型的油脂和抗氧化剂混合起来，就可以大大减少被氧化的脂肪酸的量。这里有个数据对比：在高温和紫外线照射下，多不饱和脂肪酸大概需要八小时产生明显的氧化反应，而与抗氧化剂混合之后，氧化时间延长至近百小时。

所以，对于多不饱和脂肪酸能够产生更多自由基的问题，其实很好解决，与抗氧化剂和其他油脂混合即可，最简单的混合选择就是生育酚，也就是维生素E。

总结
必需脂肪酸在保持皮肤健康方面扮演着重要角色，需要通过膳食或者直接外用来摄取。这些脂肪酸易氧化，但是并没有明确证据证明它们对皮肤有害。而添加适当的抗氧化剂可以对必需脂肪酸进行保护。植物油中的必需脂肪酸，值得拥有。

释多毗离点评：
即使是从营养全面的角度，我们也不该避开必需脂肪酸，只要不过量，“油”其实是好东西。要从调整饮食结构入手，而不是盲目增加脂肪摄入的总量。同时，要注意ω-3与ω-6的比例，两者前者有抗炎作用，后者有致炎作用，而国人的饮食结构中，通常后者并不甚缺乏。愿大家都能享受到健康的饮食和生活带来的健康皮肤，也能够对神经酰胺这一成分不再感到陌生。
（原文 by : beauty brain 编译by:释多毗离）

###真魅博客瑞可说###
最近有人表示很久没看到释多毗离那位小哥的文章。看来还是需要对我们的翻译释多毗离来介绍一下：
释多毗离从今年2月份以来一直在默默地翻译着有价值的文章，是清华大学化学相关在读博士生，不是小哥，是个萌妹子。千万不要误会了:-)

我再补充一点：必需脂肪酸为什么叫必需呢？是因为他们是维持生命活动的必需物质，但自身却不能合成，只能通过食物的供给。外用对皮肤也有效果。我们知道，皮肤角质层的脂质双分子层中的磷脂，也是由ω-3和ω-6系列脂肪酸合成的。如果没有足量的不饱和脂肪酸，磷脂合成减少。皮肤的保湿功能将大打折扣。干燥，细纹那就不可避免了。

而这些必需脂肪酸，植物油可以提供给你。